超人氣非喝不可冷飲DIY:零基礎也可以自製風味糖漿、繽紛冰磚、嚼感配料,調配出清涼解渴的凍飲x茶飲x蔬果汁

點閱:5

作者:花祥育著

出版年:2023

出版社:日日幸福

出版地:臺北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789860665888

EISBN:9786267414071 EPUB

分類:美食食譜  

馬上看!不用等預約。
借閱說明
飲品職人──花祥育,
教你自製多種糖漿、冰磚、配料,
以及視覺、味覺都加分的關鍵技巧,
「零基礎」做出沁涼的手調冷飲!
 
  還記得花老師的《100%安心!純天然,無添加!146款超人氣流行飲品》嗎?內容豐富,各式冷熱飲通通有。這次特別截取當中的「冷飲」,重新設計成書,帶你調製獨一無二的沁涼暢飲!
 
  沒有調飲基礎也沒關係,本書將從煮茶、自製各種糖漿到打蔬果汁等基本技巧,教你如何用綠茶、紅茶、烏龍茶為基底茶,加入糖漿、冰磚、奶製品及各種配料,調配出多款凍飲、茶飲及蔬果汁。
 
  不用複雜的材料,像是顏色夢幻的蝶豆花檸檬冰茶、覆盆莓香蕉果昔、粉紅果茶凍飲等,一杯杯吸睛又清涼解渴的冷飲,只要按照步驟依序操作,即便是漸層冷飲,都能輕鬆完成!
 
  本書共分成〈冷飲的關鍵配角:糖漿&配料〉、〈沁涼凍飲〉、〈風味茶飲〉、〈清新蔬果汁〉四個單元。
 
  Part 1〈冷飲的關鍵配角:糖漿&配料〉:糖漿是冷飲調味的靈魂,粉圓、粉條、愛玉凍是冷飲的最佳配料,還有影響風味與美感的冰磚,它們的重要性不可小覷。首先,本書將會帶著你自製這些關鍵配角,讓調配冷飲不再單調無聊,更能喝得美味又安心。
 
  Part 2〈沁涼凍飲〉:凍飲(Frozen Drink)是將新鮮水果放入冰箱冷凍後,與鮮奶、優格、優酪乳等食材一起放入果汁機,攪打至呈現綿細雪泥狀的飲品。凍飲不僅能夠完整享受水果的香甜,還能同時感受到類似冰沙的沁涼感,絕對是清涼解熱的最佳飲品!
 
  Part 3〈風味茶飲〉:以綠茶、 紅茶、烏龍茶為基底茶,加入新鮮水果、香草增添香氣與風味,或以粉圓、粉條、奶蓋增加口感,調配出多款兼具味覺與視覺的風味茶飲。另外,還有冷泡玄米茶、冷泡桂花烏龍茶、決明子紅茶、玫瑰包種茶等經典茶飲!
 
  Part 4〈清新蔬果汁〉:總覺得蔬果汁難入口、不好喝?想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁並不困難!從蔬果的挑選與搭配,到加入自製糖漿、堅果、冰磚調整風味,讓你清楚掌握各種食材的香氣及特性,輕鬆調配出好看又好喝的蔬果汁。
 
本書特色
 
  ★用自製糖漿&冰磚,調配出高顏值冷飲!
  將天然食材製作成糖漿,做為冷飲調味的基底,不使用市售人工香料和色素,就能增添色彩與香甜,再用繽紛的冰磚取代傳統冰塊,便能大大提高漸層的效果,最後使用水果、香草、食用花卉等天然食材來裝飾,讓手調冷飲好看又好喝。
 
  ★步驟搭配Tips傳授訣竅,零基礎也能輕鬆上手!
  不需要專業知識和技巧,每個單元、不同種類的冷飲,作者都有詳細的製作介紹,每款冷飲還有作者傳授的Tips小訣竅,你只要依照步驟操作,第一次接觸調飲的人都能輕鬆完成!
 
  ★冷飲種類豐富!凍飲、茶飲、蔬果汁統統有
  無論你是要沁涼的凍飲,還是調配一杯風味獨特的茶飲,甚至是一杯營養豐富卻可口美味的蔬果汁,不只有適合成人的大人系冷飲,也有小孩會喜歡的果昔,一本書就能滿足全家人的冷飲喜好。
作者簡介
 
飲品職人 花祥育
 
  專於飲料及酒類調製,擅長運用天然(非加工)素材研發及製作各類健康飲品,並透過教學分享給大家,希望讓身邊的人皆具備為自己或家人、朋友製作飲品的能力。
 
  【現職與經歷】
  中國文化大學海外青年技術訓練班講師
  你知我知好學網餐飲技術講師
  台北市調酒協會理事
  新北市私立中華海事商業職業學校餐飲科教師
 
  【專業領域】
  飲料與調酒
  健康飲品設計研發
  餐飲商圈評估及創業規畫
  國家技術士丙級飲料調製證照輔導考照
 
  【粉絲專頁】
  花老師的飲饗日嚐
  www.facebook.com/vinsonhua0310/ 
  • 書封
  • 書名頁
  • 推薦序
  • 作者序/只屬於您手作調飲,沁涼無價
  • 目錄Contents
  • 調製飲品所需的材料
  • 調製飲品所需的器具
  • Part 1 冷飲的關鍵配角/糖漿and配料
  • 認識自製糖漿and配料
  • 白糖漿
  • 蝶豆花糖漿
  • 玫瑰糖漿
  • 黑糖糖漿
  • 鹽味焦糖醬
  • 原色冰糖漿/桂花糖漿
  • 肉桂糖漿
  • 黃檸檬糖漿
  • 黃糖漿
  • 覆盆子果漿
  • 香橙糖漿
  • 百香果糖漿
  • 薄荷糖漿
  • 迷迭檸檬糖漿
  • 薑味糖漿
  • 配料讓調飲不無聊
  • 白玉粉圓
  • 紅麴粉圓
  • 黑糖粉圓
  • 蝶豆花粉圓
  • 竹炭粉圓
  • 蔴薏粉圓
  • 六色粉圓
  • 手工粉條漿
  • 手工粉條
  • 手工愛玉凍
  • 花果粒茶冰磚
  • 黑咖啡冰磚/烏龍茶冰磚
  • 紅茶冰磚/蝶豆花茶冰磚
  • Part 2 沁涼凍飲
  • 怎麼製作凍飲?
  • 奇異芒果凍飲
  • 玫瑰紅龍果凍飲
  • 蝶豆花檸檬凍飲
  • 芒桔旺來凍飲
  • 柳橙香蕉凍飲
  • 鳳蕉優格凍飲
  • 珍珠奶茶凍飲
  • 粉紅果茶凍飲
  • 薄荷檸檬冰沙
  • 焦糖豆奶凍飲
  • Part 3 風味茶飲
  • 風味茶飲的美味關鍵
  • 基底茶製作/基底綠茶
  • 奇異百香冰茶
  • 檸檬冰茶
  • 覆盆子柳橙冰茶
  • 金桔利薄荷冰茶
  • 百香檸檬冰茶
  • 玫瑰百香冰茶
  • 099鮮檸玫瑰冰茶
  • 金桔桂花蜜茶
  • 香芒樂多冰茶
  • 橙柚冰茶
  • 百鳳冰心飲
  • 芒桔樂多冰茶
  • 蝶豆花檸檬冰茶
  • 基底茶製作/基底紅茶
  • 雙檸冰紅茶
  • 鮮榨冰檸紅茶
  • 薑味檸檬紅茶
  • 檸香白葡萄紅茶
  • 檸檬薄荷紅茶
  • 玫瑰黃檸紅茶
  • 奶蓋鮮奶茶
  • 鹹焦糖鴛鴦奶茶
  • 嚼感薑味奶茶
  • 粉圓肉桂奶茶
  • 迷迭檸香奶茶
  • 基底茶製作/基底烏龍茶
  • 迷迭烏龍茶
  • 綠檸鳳梨烏龍
  • 烏龍桂花蜜茶
  • 粉條烏龍豆奶
  • 蝶豆花茶
  • 蝶豆花覆盆子樂多
  • 無咖啡因花果粒茶
  • 冷泡玄米茶
  • 冷泡蕎麥茶
  • 冷泡黑豆煎茶
  • 冷泡桂花烏龍茶
  • 黃檸烏龍茶
  • 決明子紅茶
  • 玫瑰包種茶
  • Part 4 清新蔬果汁
  • 讓蔬果汁變好喝
  • 蔬服果汁
  • 金蕉堅果優格
  • 紅龍旺來優格
  • 柳鳳愛玉多
  • 桔利芒果多
  • 奇異檸檬多
  • 五行舒暢汁
  • 柳橙木瓜優格
  • 迷迭蘋果汁
  • 木瓜奶昔
  • 覆盆莓香蕉果昔
  • 番薯奶昔
  • 版權頁
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